Le gateau de Madère

Pays du porto et du fado, le Portugal est aussi très apprécié pour la richesse et la variété de sa cuisine. Parmi ses plus grandes spécialités, le gâteau de Madère recèle un goût particulier, à l’aspect croquant et fondant dans la bouche. A déguster sans modération lors d’un voyage au Portugal !

Un gâteau succulent au miel de canne à sucre

Au large des côtes portugaises émerge l’archipel de Madère tel un écrin de bijoux illuminant l’océan Atlantique. Avec ses côtes bordées de falaises et de criques sauvages, sa végétation luxuriante ornée de fleurs de toutes sortes et son climat subtropical doux toute l’année, Madère fait le bonheur des amoureux de la nature et randonneurs intrépides avides de paysages sauvages. Mais qui dit Madère dit aussi pays de la bonne chère, du bon vin cuit et surtout de ce fameux gâteau au miel appelé aussi « Bolo de mel ».

Le gâteau de Madère est l’une de ces délicieuses pâtisseries à ne pas oublier de rapporter après des vacances au Portugal. Avec sa saveur délicate et sa texture moelleuse, difficile de ne pas craquer, surtout qu’aujourd’hui, vous en trouverez partout dans le pays, même si la tradition veut qu’on l’associe au menu de noël. La recette de ce gâteau remonte à la période où les Madériens étaient de grands producteurs de sucre, car l’ingrédient principal est le miel de canne à sucre. Depuis, il est devenu très populaire sur l’île et la dégustation se fait avec une tasse de thé, de café ou même un verre de vin de Madère.

Une idée de recette pour le gâteau de Madère

Pour faire de votre séjour au Portugal un vrai régal, n’oubliez pas de goûter au légendaire gâteau de Madère dont la recette a déjà traversé les océans. Là-bas, que vous choisissiez de résider dans l’un des somptueux hôtels au Portugal va ou que vous préfériez opter pour une formule plus économique de location au Portugal, il n’y a rien de tel que d’aller au fin fond de la campagne pour apprécier la saveur exquise de cette pâtisserie. Le goût y est meilleur puisque les paysans la mijotent dans un four à feux de bois. La coutume veut aussi qu’on le coupe à la main et jamais avec un couteau.

En attendant, voici une recette toute simple à réaliser. Pendant que vous préchauffez le four à 181,7° C, graissez votre moule à cake puis garnissez-le de papier sulfurisé. Mixez dans un bol trois quarts de tasse de sucre et 150g de beurre doux jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Y ajouter un à un 3 œufs légèrement battus tout en continuant de battre énergiquement. Versez dans le mélange 2 cuillères à café de zestes râpés puis une tasse trois quart de farine avec levure incorporée. Une fois la pâte bien onctueuse, versez-la dans le moule. Lissez avec une spatule avant de l’enfourner pendant 55mn. Laissez refroidir puis démouler. Saupoudrez le tout de sucre glace.